El trabajo de pastor en la actualidad es igual que el de una oficina. A esta oficina se entra, en la parte de invierno, a las ocho y se sale a las siete de la tarde; es como una oficina más. Aunque aguantas el sol y el agua que cae.

El garrote que llevan se llama cayada ó cachava.

Ahora las ovejas llevan el Cortal en la oreja. Eso es igual que el número del carnet de identidad o del N.I.F. Ahora está identificado todo el ganado. Las ovejas están registradas y, de esa forma, ya saben de quién son. Antiguamente se las marcaba con un hierro caliente.

En el invierno paren las ovejas. Bueno, ahora paren casi todo el año. Hay tiempos que sale el ganado en celo. Cuando más fácilmente salen las ovejas en celo es en junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre, diciembre y enero. Esos son los meses más efectivos para que salga la oveja en celo.

En el invierno paren las ovejas, y se cuida a las paridas. Por la mañana se la echa un poco de cebada envuelta con paja. Se las tiene en la nave como cosa de una hora y, cuando ya han comido y el día que no llueve, se las saca a "pastar" al campo. El día que llueve, pues quietas allí todo el día cerradas y "dando el biberón" a los corderos. Esos días las horas son más cortas, aunque tienes que estar allí quieras que no quieras, porque la una pare..., o tienes que pinchar a un cordero porque no está bien; la otra tiene otra cosa, total: que la jornada la haces y, si llega el caso, hasta alguna hora más que otros días.

A las ovejas, si hay que ayudarlas cuando empiezan a parir, se las tumba y se las aprieta por "tras", por la parte del rabo, hasta que el cordero empieza a asomar las pezuñas o el morrito y, según va saliendo, le vas cogiendo del "cascarón" o de la nuca y, una vez han salido el cuello y las manos de adelante, se tira un poco más para que salgan las paletillas y después se tira de la cabeza del cordero hacia la ubre de la oveja y se saca todo el cordero y se le pones a la madre para que mame.

En el cordón umbilical ahora se pone un poco de "spray", pero la mayoría de las veces la misma oveja se lo lame al cordero y no hace falta nada de eso. No hay que cortar el cordón, porque se corta él solo por el sitio más débil del tirón que das al sacar el cordero.

Si el cordero viene mal, a veces hay que volverlo dentro del vientre de la oveja para podérselo sacar. En estos casos hay que meter la mano y hacer de comadrón y de lo que haga falta. Se mete la mano por la vagina y se intenta coger la cabeza del cordero. Hay otros que vienen de culo o de rabo y entonces se tira de las patas y él solo sale.

El pastoreo se hace según esté el día. En la parte de invierno se lleva las ovejas a "pastar"

En el verano, después de que se ha cosechado, se mete las ovejas por los rastrojos para que coman la paja.

En octubre, cuando ya se ha vendimiado, se lleva el ganado a comer la hoja de la viña, y algunos días también se va hacia el monte para que coman bellotas, o lo que quede.

A las ovejas se las da sal igual que a las personas. No lo comen todos los días, pero de vez en cuando. Ahora se venden unos bloques de sal que se ponen en las naves o en los corrales. Se colocan colgados y cada oveja chupa cuando lo necesita.

En el mes de mayo se hacen muchas horas, porque las ovejas empiezan a amorrarse. El amorrarse es que se juntan todas las ovejas en un pelotón y se quedan quietas para no pasar calor. Entonces el pastor aprovecha para comer o echarse la siesta. Y, mientras se está echando la siesta, pasan por encima de él las hormigas, los tábanos...

La sed que pasa el pastor es grande, porque el vino se pone igual que un caldo, y el agua igual que un sopicaldo. Se pone toda la bebida "caldorra" y no hay quien beba. Siempre hay alguna fuente por el campo, depende porque zona se muevan.

En el invierno hay días de todo: días buenos, días malos y días helados. Hay que llevar una manta unos días, y otros el paraguas y el impermeable.

MANTA:  Prenda cuadrangular de lana de oveja, a cuadros y en tonos blancos y negros.

ZAGONES:  Prenda de piel de vaca que cubría el vientre y las piernas por la parte delantera. Estaban confeccionados de una sola pieza y se asemejaban a un mandilón con la parte inferior partida en dos para permitir el movimiento de las piernas.

POLAINAS:  Consistían en dos piezas que se adaptaban una a cada pierna por encima del pantalón. Se utilizaban para protegerse contra el frío y la maleza del campo. Estaban confeccionadas también con piel de vaca.

PELLEJOS:  Piel de oveja que cubría los pies hasta los tobillos. Se utilizaban en los días de lluvia y nieve y eran muy eficaces para proteger los pies de la humedad.

PIALES: Eran una especie de calcetines gordos de lana de oveja. Esta lana era hilada por las pastoras, quienes hacían a mano también los "piales".

ALBARCAS: Eran una especie de sandalias hechas con goma de la cubierta de las ruedas de los coches. Tenían un capillo para sujetar el pie por la parte de adelante y se ataban con correas al tobillo.

TAPABOCAS:  Prenda a modo de bufanda. Estaba tejida con lana similar a la de las mantas de campo y tapaba la cabeza y el cuello.

GORRA:  También llamada boina. Siempre de color negro, aunque el sol y las inclemencias del tiempo acababan por darle un tono amarronado.

CACHAVA:  Palo recto que llegaba aproximadamente desde el suelo a la cadera y que tenía una curva en el extremo superior para cogerla con la mano. Se utilizaba para ayudarse en el caminar por terrenos difíciles, para apoyarse en ella en momentos de descanso y para poner orden entre el ganado cuando se desmandaba.

Las hacían los pastores de ramas de los árboles.

ZURRÓN: Bolso de piel de oveja, para llevar la comida

Actualmente raro es el pastor que usa "zagones", polainas, "piales", "albarcas", etc. Ahora se visten como cualquier otro hombre, no duermen en el campo, guardan varios días de fiesta al año y llevan transistores para escuchar el "parte". Antes se aprovechaban las largas horas para hacer, chiflos, cachavas, badajos y otros útiles de trabajo.

La oveja recibe varios nombres de acuerdo con su edad:

CORDERA: Desde que nace hasta los seis meses.

BORREGA: De los seis meses hasta el año.

PRIMALA: De uno a dos años.

BORRA: De dos a tres años.

ANDOSCA: De tres a cuatro años.

REANDOSCA: De cuatro a cinco años.

IGUALADA: De cinco a seis años.

VIEJA: A partir de los seis años.

A partir de ser primala, la oveja cambia dos dientes cada año hasta el quinto. Los entendidos saben la edad que tiene una oveja por el estado en el que se encuentra su dentadura.

Las ovejas tienen necesidad de tomar sal durante todo el año. Hasta hace algunos años se les daba cada 15 días en los denominados salegares. Los salegares eran unas piedras planas por su parte superior, que medían aproximadamente 50 x 50 cm. y en las que se depositaba la sal, que debía ser de la llamada granzuda, es decir, sal gorda. Actualmente se colocan en las canales o pesebreras unas piezas grandes de sal de las que van chupando las ovejas.

Cuando se consideraba que las corderas ya eran grandes, se procedía a destetarlas.

Existen dos sistemas para saber a quién pertenecen las ovejas: el uno consiste en hacerles marcas en las orejas; y el otro marcarlas con pez caliente cuando están recién esquiladas. Para esta segunda forma de marcaje existen unos hierros que llevan una letra en uno de los extremos y un mango de madera en el otro. Se calienta la pez y se aplica con el marcador en la parte alta de uno de los costados de la oveja.

El poner a mamar un cordero de una oveja que no es su madre se llama amamantar y se hace de la forma siguiente: estando la oveja de pie, se la sujeta por el cuello y el cordero se encarga del resto de la operación. Si se pretende que la oveja críe a dicho cordero, hay que poner a ambos en un espacio reducido, pues la oveja rechaza al cordero con facilidad y, como se suele decir: las cuesta quererlos si no los han parido.

Apartar el rebaño significa hacer dos o más partes del mismo. Se realiza esta operación por varios motivos: uno que las ovejas que componen un rebaño son propiedad de varios amos; otro consiste en separar las ovejas que crían de las que ese año no lo harán; la tercera causa por la que se procede a apartar es el esquileo y, por último, para hacer recuento de las cabezas de ganado una vez al año.